家庭で簡単！おいしい！「ゆで卵マニュアル」

手軽に作れておいしく、栄養たっぷりな「ゆで卵」！

「ゆで卵」は、ゆで時間を調整するだけで、「半熟」、「固ゆで」など、いろいろな楽しみ方をできます。

今回は。その方法についてご紹介したいと思います。

ゆで卵の栄養

卵には、「タンパク質」、「脂質」、「ミネラル」、「ビタミン」などが豊富に含まれていますが、その中でも特筆すべき点は「タンパク質」です！

卵は、タンパク質の優良性を表す「アミノ酸スコア」が最高点の100なんです！

たまごのたんぱく質は、それだけ良質なものだという事です！

アミノ酸スコアとは

アミノ酸には、「不可欠アミノ酸（必須アミノ酸）」と呼ばれる、体内では合成されずに、食品から摂取する必要のある９種類のアミノ酸が存在します。

アミノ酸スコアとは、この９種類のアミノ酸が必要量に対してどのくらい含まれているのかを、0～100の数値で表したものです。

ゆで卵の作り方

簡単に作れて栄養たっぷりなゆで卵ですが、作り方次第で「半熟」、「固ゆで」、「温泉卵」が作れます。

卵が固まる温度の違い

卵の可食部は黄身と白身から構成されていますが、それぞれの固まる温度が違います。

ゆで時間に加え、この固まる温度の違いをうまく利用して、３種類のゆで卵の作り方をご紹介します。

固ゆでのゆで卵

固ゆでのゆで卵は、そのまま食べるのはもちろん、サラダのトッピングやタルタルソースの具材としても使用できます。

タルタルソースについて、過去に記事にしたことがありますので、興味のある方はこちらもご覧ください！

また、固ゆでのゆで卵は、一番簡単に作ることができます！

①まずは、鍋にたっぷりのお湯を沸かします。

②お湯が沸騰したら、卵を投入し、ゆでます。

ゆで時間は、12～13分くらいで、固ゆでのゆで卵が完成しますが、ゆでる環境によって少し変わってくると思いますので、不安な場合は少し長めにゆでればいいと思います。

半熟のゆで卵

半熟のゆで卵は、味付け玉子を作る際の材料としてぴったりです！調味料につけるだけで、ラーメン屋さんのような味付け玉子ができたり、薬味と一緒に漬け込むことで、今話題の「麻薬たまご」なども作ることができます！

半熟のゆで卵は、ゆでる工程までは固ゆでのゆで卵の作り方と全く一緒です！

ただ、ゆで時間に気を付けなくてはいけません。

ゆで時間は、大体、6分～9分くらいです。これ以上ゆでてしまうと、固ゆでになってしまうので、しっかりタイマーなどを使って時間を図る事をおすすめします！

半熟のゆで卵は、６分～９分のゆで時間の中でも、黄身がとろとろの物、固ゆでに近いものなど調節が可能なので、好みの時間を見つけてみてください！

写真はゆで時間7分で作ったものです。

温泉卵

今回紹介する３種類の中で一番難しいのが、温泉卵です。

温泉卵は、先述した卵が固まる温度の違いを利用して作ります。

白身に流動性がなくなり、黄身がちょうどよく固まり始める68℃を30分ほどキープするのがベストです。低温調理機を持っていれば温度のは簡単にできますが、そうでない人も多いはず…

そこで、

家庭用の鍋で、温泉卵に近いものが簡単に作れる方法をご紹介します。

①鍋にたっぷりのお湯を沸かす。

②沸騰したら火を止め、卵を投入する。

③15分放置する。（この時、蓋はしません。）

この方法で作ったものがこちらです。

見た目は完全に温泉卵です！

温泉卵に比べると、少し黄身がとろとろしていますが、だし醤油と一緒に食べると絶品です！

シーザーサラダのトッピングとしても相性ピッタリです！

この他にも、温度を合わせて蓋をして放置したり、保温ジャーを使用する方法もあるみたいですが、一番簡単に作れる方法として、今回のレシピをご紹介しました！

最後に

今回は、３種類のゆで卵の作り方をご紹介しました。

家庭で簡単に作れて、栄養たっぷりで他の料理との相性もいいので、ぜひ作ってみてください。

最後までご覧いただき、ありがとうございます！